Le plan
Le meilleur est le plus simple. Le notre est en 2 temps et 3 mouvements.
Un incubateur culinaire d'insertion
100% féminin...
Insertion et alimentation durables
Ce chantier d'insertion est le socle des activités de l’association. Concept mixant les genres et les gens, il a pour mission d’entourer et d’accompagner les femmes qui entrent dans un parcours d’insertion sociale et professionnelle.
Sa vocation:
- renforcer leur employabilité dans les métiers de la restauration et de la vente alimentaire (accompagnement vers l’emploi salarié en entreprise),
- aider les porteuses de projet à concevoir et à lancer leur propre activité de cuisine de rue.
Aujourd'hui... Elles sont La Panaméenne!
Comptoir de cuisine populaire et d'alimentation durable
L'équipe vous propose quotidiennement leur cuisine familiale préparée avec des produits frais et locaux, le tout à petit prix. Vous y trouverez également des primeurs bio et locaux ainsi qu'une offre en produits secs sélectionnés pas seulement pour leurs qualités gustatives. Pour le savoir, une seule chose à faire...Leur demander!
Demain, La coopérative d'activité
Construire ensemble la réussite de chacune
La future coopérative de Food2rue sera bâtie autour d’un modèle spécifique permettant aux jeunes cheffes d’entreprise de démarrer leur activité en bénéficiant du statut de « salariée-entrepreneure » pendant une période maximale de 3 ans.
Le principe consistera en la mutualisation des tâches qui ne sont pas dans leur coeur de métier.En les associant systématiquement aux décisions liées à leur activité propre, elles apprendront ainsi de façon sécurisée leur métier de cheffe d’entreprise. Elles contribueront par leur travail à la vie ainsi qu’au développement de la coopérative.
A l’issue de cette période, elle pourront choisir de devenir entrepreneure associée de la coopérative ou devenir indépendante et quitter la coopérative.Avril 2021 - carnet privé du Boss
"Patience et longueur de temps font plus que force ni que rage". Merci Jean...
On ne peut pas leur rentrer dedans. Les conditions pour réussir le hold-up parfait sur la cuisine de rue ne sont toujours pas réunies. Les tauliers de la resto en dure doivent reprendre du poil de la bête. Alors leur mettre nos triporteurs entre les pattes...et c'est le rififi assuré dans les cambuses! Alors, on peaufine, on peaufine...Mais on lâche pas l'affaire"
Et après? La franchise solidaire
Conserver un lien fort et élargir le cercle
Au terme des 3 ans au sein de la coopérative, les entrepreneuses auront le choix entre le statut de gérantes indépendantes ou de salariées de leur propre entreprise. Plus de prise de parts obligatoires au capital de la coopérative, que ce soit en qualité de salariée ou d’associée.
La franchise permettra tout de même de conserver un lien fort avec l’entité qui a soutenu le développement et l’assise des activités de cuisine de rue, tout en offrant une plus grande indépendance dans la conduite de son entreprise.La franchise permettra également à des entreprises initialement en dehors du dispositif et partageant nos valeurs de rejoindre la corporation des cuisines de rue afin de bénéficier du savoir-faire et du faire-savoir que tous ensemble nous aurons développés grâce à la coopération.
La franchise solidaire de Food2rue participera ainsi à la promotion et au développement de la cuisine de rue comme un modèle d’alimentation accessible, durable et de qualité.
La Planque
La Panaméenne : cuisine populaire & circuits-courts
Un projet participatif
Choisi par les Parisiens
La Panaméenne est née du vote des habitants dans le cadre du budget participatif de la Mairie de Paris.
L'objectif : Soutenir une agriculture locale et durable, privilégiant les circuits-courts et améliorer la qualité de leur alimentation.
Une halle alimentaire
En circuits-courts
A la Panaméenne, nous vendons des produits alimentaires du quotidien, choisis auprès d'agriculteurs et d'artisans locaux : fruits & légumes, vrac, conserves, boissons... et bien d'autres bonnes choses encore.
Un espace de restauration
Votre cantine solidaire
Notre équipe vous propose des plats faits maison, tous les midis, du mardi au samedi.
Le menu change tous les jours, en fonction des saisons et de l'inspiration des cheffes.
Pris en flagrant délit
On parle de nous, elles parlent d'elles
Emission Très Très Bon 03/04/2020
Elvira vous raconte son expérience sur sa page facebook
Et toi Qu'est-ce que tu fais?
Emission kESTUF n°36 - France 3 - 09/03/2021
La Panaméenne
L'épicerie de la 2ème chance
Emission Ensemble c'est mieux - France 3 - 16/10/2020
FOOD DE RUE & LOMANA TCHEBELE
Le karité des femmes vaillantes!
Présentation de la filière d'importation de karité que nous avons co-développé avec une coopérative de femmes du village de Sinnématiali, en Côte d'Ivoire
La Panaméenne
En 60 secondes
France 3, JT
"Découverte d'un restaurant solidaire", le reportage de France 3.
La Panaméenne (version sous-titrée en anglais)
La Panaméenne
En 60 secondes
CAP OU PAS CAP
Le comptoir Food 2 rue Les Grands Voisins - 2017
Notre 1er braco, avec Co-Recyclage comme complice
La fine équipe
Pas de rigolos dans la bande. Que des pros qui savent rire d'eux-même...
Gauthier
Directeur
Dit "Boss"
Gauthier HAUCHART bénéficie d'une expérience de près de 30 ans dans les champs de l'insertion, de l'emploi, et du soutien au développement d'activités économiques. Ancien conseiller ANPE (Pôle Emploi) spécialisé dans l'accompagnement à la création d'entreprises et la recherche d'emploi, il a ensuite travaillé pendant 10 ans au développement des activités d'insertion professionnelle (logistique, transformation agro-alimentaire,maraîchage) au sein du réseau des épiceries solidaires. Titulaire d'un DESS en développement local et économie solidaire et d'un DUT transports-logistique, il est l’initiateur et fondateur de l’association
Marielle
Coordinatrice de la Panaméenne
Dite "La patronne"
Marielle MARTINEZ met à la disposition de l'équipe un parcours de près de 15 ans en qualité de cheffe de projets dans l'ESS et l'innovation sociale
(emploi, insertion, médiation, interculturel). Titulaire d'un Master 2 "Innovations et politiques pour une alimentation durable et d'un Master en ingénierie de projets internationaux et RH, elle pilote la halle et le chantier d'insertion, qui est pour elle le lieu idéal où investir son énergie et mettre en oeuvre son engagement.Delphine
Encadrante technique Cuisine
Dite "Cheffe" aka "Vroom Vroom"
Professionnelle de la restauration depuis plus de 20 ans, Delphine FERRARO gère l'encadrement et la production en cuisine. Soucieuse de la qualité des produits mais aussi de la diversité des recettes, c'est une championne de la lutte contre le gaspillage et sait faire chanter les fonds de frigo. Elle transmet aux salariées techniques et savoir-être. Sa cuisine est son bolide, elle conduit sa brigade, à fond!!
Corinne
Encadrante technique
Fruits&Légumes - Epicerie
dite "Coco"
Professionnelle dans la vente de services depuis plus de 30 ans, alors cliente de La Panaméenne, elle a craqué notre code d'entrée, plaqué son ancienne vie et intégré la team Pana. Elle est chargée de transmettre aux filles les ficelles du métier de vendeuse et assure la logistique d'approvisionnement de la boutique. Soucieuse de guider les clients vers le bien consommer et le bien manger, elle ne tarit pas de conseils côté produits, producteurs ou cuisine.
Cathy
Conseillère
en insertion professionnelle
Dite "L'artiste"
Cathy a rejoint Food de rue pour mettre son expérience et ses connaissances en matière d'accompagnement social et professionnel au service de l'équipe. Elle est l'artiste de la bande et accompagne les filles dans leur développement personnel par la pratique des arts plastiques.
Et Elles!
Nos femmes de talents
Déjà plus de plus de 60 complices:
Elles sont orientées par le PLIE, Pôle Emploi ou des travailleurs sociaux.
Elles sauront vous accueillir,cuisiner et vous régaler.
Elles ont envie!
Le triporteur
"Pour réussir le hold-up sur la cuisine de rue, il nous faut un véhicule qui se faufile partout en ville, qui sache se faire tout petit en trimballant du lourd"
- Le chauffeur -
Un concept de distribution léger et écologique
Véritable vitrine commerciale, l’unité de vente mobile est à la fois un outil professionnel et un enjeu de visibilité pour l’activité.
Il doit être à même d’impacter le moins possible son environnement, répondant ainsi aux préoccupations de développement durable. Léger et compact, il peut se poser partout tant à l'exterieur qu'à l'intérieur!
Chez Food2rue, nous sommes convaincus que ce type d’équipement représente la prochaine étape de l’évolution de la cuisine de rue dans le paysage urbain.
En effet, les food truck atteignent vite leurs limites : emprise au sol importante, impact visuel, nécessité d’être raccordé à un réseau électrique, motorisation diesel. Autant de freins à leur expansion et au développement même de la street food.Un outil de travail accessible financièrement
Cet outil répond aux préoccupations spécifiques de coûts d’investissement et de fonctionnement pour les futures entrepreneures. D’un coût 5 à 10 fois inférieur à celui d’un camion aménagé, le triporteur à assistance électrique représente un investissement accessible pour une fonctionnalité maximale : capacités de déplacement, d’emport et de production.
Son coût raisonnable le rend éligible aux financements solidaires. Sa facilité de conception et d’entretien permettront un amortissement rapide à celles qui souhaiteront acquérir leur outil de travail afin de prendre leur envol.Nos partenaires
La bande des bienfaiteurs
La galerie
Le plan se déroule comme prévu. Nous creusons le tunnel sous la banque...
