Le plan
Le meilleur est le plus simple. Le notre est en 2 temps et 3 mouvements.
Un incubateur culinaire d'insertion
100% féminin...
Insertion et alimentation durables
Ce chantier d'insertion est le socle des activités de l’association. Concept mixant les genres et les gens, il a pour mission d’entourer et d’accompagner les femmes qui entrent dans un parcours d’insertion sociale et professionnelle.
Sa vocation:
- renforcer leur employabilité dans les métiers de la restauration et de la vente alimentaire (accompagnement vers l’emploi salarié en entreprise),
- aider les porteuses de projet à concevoir et à lancer leur propre activité de cuisine de rue.
Aujourd'hui, elles sont La Panaméenne...
Comptoir de cuisine populaire et d'alimentation durable
L'équipe vous propose quotidiennement leur cuisine familiale préparée avec des produits frais et locaux, le tout à petit prix. Vous y trouverez également des primeurs bio et locaux ainsi qu'une offre en produits secs sélectionnés pas seulement pour leurs qualités gustatives. Pour le savoir, une seule chose à faire...Leur demander!
...Et La belle Gabrielle!
Cantine populaire et salon de thé
Niché au coeur d'un magnifique jardin secret et intimiste, la situation du Pavillon de la Tunisie au sein du Jardin d’agronomie tropicale du Paris, son inscription au sein d’un pôle de recherche et d’échanges sur le développement durable, sa situation entre Paris, Vincennes et Nogent-sur-Marne, en font un espace particulièrement propice au développement d’un projet de solidarité, fondé sur la mise en pratique des principes du développement durable (appliqués aux champs de l’alimentation), la promotion du multiculturalisme et des principes d’'inclusion, et la création d'espaces de convivialité et de partage d’information.
La Belle Gabrielle, c'est tout cela!
Notre projet repose sur :
· Une offre de restauration financièrement accessible, multiculturelle et durable : nous proposons des menus (entrée-plat-dessert) avec un tarif adapté à nos publics: étudiants, membres de la Cité et extérieurs.
Nos plats sont faits maison, avec une offre végétarienne quotidienne, et mettent en valeur des cuisines d’origines diverses (France, Afrique, Asie, Amérique latine), en s’appuyant sur la richesse culturelle et les savoirs des salariées apprenantes,· Un dispositif d'accompagnement, permettant à des femmes en situation d’exclusion, d’origine française ou étrangère, de valoriser leurs savoir-faire culinaires et d’être accompagnées dans la levée des freins périphériques au retour à l’emploi par la résolution de leurs problématiques sociales et professionnelles,
· Un espace de vente, permettant de faire découvrir des produits alimentaires et non alimentaires, issus du commerce équitable et de circuits courts et de sensibiliser les publics aux enjeux du respect de l’environnement et de la juste rémunération des producteurs,
· Un atelier de fabrication, permettant de confectionner des produits alimentaires (soupes, jus, confitures, conserves, bière) et non-alimentaires (produits de soins et cosmétiques naturels).
· Une activité d’animation et de sensibilisation, conçue en lien avec les collectivités locales et les acteurs de la Cité, sur les enjeux de l’inclusion et de l’alimentation durable.
Demain, la coopérative d'activités et d'emploi
Se concentrer sur son coeur de métier, mutualiser le reste
La future coopérative de Food2rue sera bâtie autour d’un modèle spécifique permettant aux jeunes cheffes d’entreprise de démarrer leur activité en bénéficiant du statut de « salariée-entrepreneure » pendant une période maximale de 3 ans.
Le principe consistera en la mutualisation des tâches qui ne sont pas dans leur coeur de métier.
En les associant systématiquement aux décisions liées à leur activité propre, elles apprendront ainsi de façon sécurisée leur métier de cheffe d’entreprise. Elles contribueront par leur travail à la vie ainsi qu’au développement de la coopérative.A l’issue de cette période, elle pourront choisir de devenir entrepreneure associée de la coopérative ou devenir indépendante et quitter la coopérative.
Avril 2021 - carnet privé du Boss
"Patience et longueur de temps font plus que force ni que rage". Merci Jean...
On ne peut pas leur rentrer dedans. Les conditions pour réussir le hold-up parfait sur la cuisine de rue ne sont toujours pas réunies. Les tauliers de la resto en dure doivent reprendre du poil de la bête. Alors leur mettre nos triporteurs entre les pattes...et c'est le rififi assuré dans les cambuses! Alors, on peaufine, on peaufine...Mais on lâche pas l'affaire"Au terme des 3 ans au sein de la coopérative, les entrepreneuses auront le choix entre le statut de gérantes indépendantes ou de salariées de leur propre entreprise. Plus de prise de parts obligatoires au capital de la coopérative, que ce soit en qualité de salariée ou d’associée.
La franchise permettra tout de même de conserver un lien fort avec l’entité qui a soutenu le développement et l’assise des activités de cuisine de rue, tout en offrant une plus grande indépendance dans la conduite de son entreprise.La franchise permettra également à des entreprises initialement en dehors du dispositif et partageant nos valeurs de rejoindre la corporation des cuisines de rue afin de bénéficier du savoir-faire et du faire-savoir que tous ensemble nous aurons développés grâce à la coopération.
La franchise solidaire de Food2rue participera ainsi à la promotion et au développement de la cuisine de rue comme un modèle d’alimentation accessible, durable et de qualité.
Et après? La franchise solidaire
Conserver un lien fort et élargir le cercle
Au terme des 3 ans au sein de la coopérative, les entrepreneuses auront le choix entre le statut de gérantes indépendantes ou de salariées de leur propre entreprise. Plus de prise de parts obligatoires au capital de la coopérative, que ce soit en qualité de salariée ou d’associée.
La franchise permettra tout de même de conserver un lien fort avec l’entité qui a soutenu le développement et l’assise des activités de cuisine de rue, tout en offrant une plus grande indépendance dans la conduite de son entreprise.La franchise permettra également à des entreprises initialement en dehors du dispositif et partageant nos valeurs de rejoindre la corporation des cuisines de rue afin de bénéficier du savoir-faire et du faire-savoir que tous ensemble nous aurons développés grâce à la coopération.
La franchise solidaire de Food2rue participera ainsi à la promotion et au développement de la cuisine de rue comme un modèle d’alimentation accessible, durable et de qualité.
La Planque
La Panaméenne : cuisine populaire & circuits-courts
Un projet participatif
Choisi par les Parisiens
La Panaméenne est née du vote des habitants dans le cadre du budget participatif de la Mairie de Paris.
L'objectif : Soutenir une agriculture locale et durable, privilégiant les circuits-courts et améliorer la qualité de leur alimentation.
Une halle alimentaire
En circuits-courts
A la Panaméenne, nous vendons des produits alimentaires du quotidien, choisis auprès d'agriculteurs et d'artisans locaux : fruits & légumes, vrac, conserves, boissons... et bien d'autres bonnes choses encore.
Un espace de restauration
Votre cantine solidaire
Notre équipe vous propose des plats faits maison, tous les midis, du mardi au samedi.
Le menu change tous les jours, en fonction des saisons et de l'inspiration des cheffes.
Pris en flagrant délit
On parle de nous, elles parlent d'elles
Emission Très Très Bon 03/04/2020
Elvira vous raconte son expérience sur sa page facebook
Et toi Qu'est-ce que tu fais?
Emission kESTUF n°36 - France 3 - 09/03/2021
La Panaméenne
L'épicerie de la 2ème chance
Emission Ensemble c'est mieux - France 3 - 16/10/2020
FOOD DE RUE & LOMANA TCHEBELE
Le karité des femmes vaillantes!
Présentation de la filière d'importation de karité que nous avons co-développé avec une coopérative de femmes du village de Sinnématiali, en Côte d'Ivoire
La Panaméenne
En 60 secondes
La Panaméenne (version sous-titrée en anglais)
La Panaméenne
En 60 secondes
CAP OU PAS CAP
Le comptoir Food 2 rue Les Grands Voisins - 2017
Notre 1er braco, avec Co-Recyclage comme complice
La fine équipe
Pas de rigolos dans la bande. Que des pros qui savent rire d'eux-même...
Gauthier
Directeur
Gauthier HAUCHART bénéficie d'une expérience de près de 30 ans dans les champs de l'insertion, de l'emploi, et du soutien au développement d'activités économiques. Ancien conseiller ANPE (Pôle Emploi), spécialisé dans l'accompagnement à la création d'entreprises et la recherche d'emploi, il a ensuite travaillé pendant 10 ans au développement des activités d'insertion professionnelle (logistique, transformation agro-alimentaire,maraîchage) au sein du réseau des épiceries solidaires. Titulaire d'un DESS en développement local et économie solidaire et d'un DUT transports-logistique, il est l’initiateur et fondateur de l’association
Corinne
Encadrante technique
Fruits&Légumes - Epicerie
Professionnelle dans la vente de services depuis plus de 30 ans, alors cliente de La Panaméenne, elle a craqué notre code d'entrée, plaqué son ancienne vie et intégré la team Pana. Elle est chargée de transmettre aux filles les ficelles du métier de vendeuse et assure la logistique d'approvisionnement de la boutique. Soucieuse de guider les clients vers le bien consommer et le bien manger, elle ne tarit pas de conseils côté produits, producteurs ou cuisine.
Cathy
Conseillère
en insertion professionnelle
Cathy a rejoint Food de rue pour mettre son expérience et ses connaissances en matière d'accompagnement social et professionnel au service de l'équipe. Elle est l'artiste de la bande et accompagne les filles dans leur développement personnel par la pratique des arts plastiques.
Et Elles!
Nos femmes de talents
Déjà plus de plus de 90 complices:
Elles sont orientées par le PLIE, Pôle Emploi ou des travailleurs sociaux.
Elles sauront vous accueillir, cuisiner et vous régaler.
Elles ont envie!
Lice
Cheffe de cuisine - encadrante à La Panaméenne
De la plus grande crèche de Paris au Minitère de l'intérieur, en passant par les palaces et les grads cabarets, Lice s'est forgée une solide expérience en cuisine. Engagée dans la vie du quartier et de ses habitants, elle s'attache à proposer une cuisine respectant la naturalité de chaque produit.
Jean-Sebastien
Chef de cuisine à la Belle Gabrielle
Chef patissier émerite, Jean-Sebastien nous gratifie de sa grande expérience en tant que chef et formateur dans le secteur de la restauration d'entreprise en haut de gamme
Trinh
Cheffe en second à la Belle Gabrielle
1ère porteuse de projet incubée dès 2017 chez Food2rue, elle vient nous prêter main forte. Trinh est une spécialiste de la cuisine végétale et végétarienne
Fanny
Bénévole à La Panaméenne
Vendeuse émérite dans le secteur du luxe, elle donne de son temps libre pour nous aider et nous conseiller dans la mise en valeur de la boutique et de nos produits
Le triporteur
"Pour réussir le hold-up sur la cuisine de rue, il nous faut un véhicule qui se faufile partout en ville, qui sache se faire tout petit en trimballant du lourd"
- Le chauffeur -
Un concept de distribution léger et écologique
Véritable vitrine commerciale, l’unité de vente mobile est à la fois un outil professionnel et un enjeu de visibilité pour l’activité.
Il doit être à même d’impacter le moins possible son environnement, répondant ainsi aux préoccupations de développement durable. Léger et compact, il peut se poser partout tant à l'exterieur qu'à l'intérieur!
Chez Food2rue, nous sommes convaincus que ce type d’équipement représente la prochaine étape de l’évolution de la cuisine de rue dans le paysage urbain.
En effet, les food truck atteignent vite leurs limites : emprise au sol importante, impact visuel, nécessité d’être raccordé à un réseau électrique, motorisation diesel. Autant de freins à leur expansion et au développement même de la street food.
Un outil de travail accessible financièrement
Cet outil répond aux préoccupations spécifiques de coûts d’investissement et de fonctionnement pour les futures entrepreneures. D’un coût 5 à 10 fois inférieur à celui d’un camion aménagé, le triporteur à assistance électrique représente un investissement accessible pour une fonctionnalité maximale : capacités de déplacement, d’emport et de production.
Son coût raisonnable le rend éligible aux financements solidaires. Sa facilité de conception et d’entretien permettront un amortissement rapide à celles qui souhaiteront acquérir leur outil de travail afin de prendre leur envol.Nos partenaires
La bande des bienfaiteurs
La galerie
Le plan se déroule comme prévu. Nous creusons le tunnel sous la banque...
